před 2 týdny
27
Veko-zelo-vepřo, chlebíček kulajda nebo chlebíček nasladko – to jsou některé z odvážných kombinací, které mohli ochutnat návštěvníci chlebíčkové slavnosti v Ústí nad Orlicí. Místní muzeum ji pořádalo na počest rodáka Jana Paukerta, vynálezce chlebíčku.
Ústí nad Orlicí 8:22 12. dubna 2024
„Je to pestré, pěkné a je toho hodně,“ rozhlíží se paní Dana, která navštívila v pořadí druhé Chlebíčkové slavnosti v Ústí nad Orlicí. Organizátoři připravili přes 800 chlebíčků.
Poslechněte si reportáž z Chlebíčkových slavností
Slavnost se koná na počest slavného rodáka Jana Paukerta, který chlebíčky začal jako první prodávat. V Ústí nad Orlicí se narodil v roce 1888, později odjel studovat do zahraničí a v roce 1916 založil v Praze své proslulé lahůdkářství.
„Chlebíček souvisí s Paukertovým kamarádem-malířem, který poptával rychlé občerstvení, aby mohl jíst během práce. Jan Paukert mu začal dodávat chlebíčky a zkusil je i prodávat ve svém lahůdkářství. Velmi rychle si je veřejnost oblíbila,“ přibližuje ředitel Radim Urbánek, ředitel Městského muzea v Ústí nad Orlicí. Zmíněným přítelem byl Jan rytíř Skramlík.
Na Chlebíčkové slavnosti se mísí tradiční chutě s méně obvyklými kombinacemi.
„Teď budu připravovat chlebíček veko-zelo-vepřo,“ ukazuje lahůdkář Vojtěch Kletečka připravené suroviny. „Dávám tam pomazánku z pečeného česneku, červené zelí, marinovanou cibulku a sušenou cibuli.“
Vedle toho nabízí i sladké chlebíčky. „Vanilkový krém z mascarpone, vanilkový lusk, lyofilizované jahody, které nadrolím na pomazánku,“ popisuje další variantu oblíbené pochoutky.
„Na tuhle akci jsem ale také dělal chlebíček s medvědím česnekem a králičí panenkou, kulajda chlebíček a chlebíček s koprem,“ vyjmenovává.
První Chlebíčkové slavnosti se v Ústí nad Orlicí konaly před dvěma lety, na přípravě se podílí Asociace kuchařů a cukrářů.
Delikatesy Jana Paukerta patřily k prvorepublikovým gastronomickým pojmům. Národní třída byla v té době českým korzem, k Paukertům proto chodila hlavně česká klientela, zatímco u jeho největšího konkurenta Lipperta v ulici Na Příkopě nakupovali pražští Němci.
