Mladí Olomoučané propadli Tremosu. Barovou pochoutku začali sami vyrábět

4 měsíce starý 107

Magda Vránová

České Tremoso. Název, který nejspíš řadě lidí zatím nic neříká. Pro Olomoučany Jana Muže a Martina Pospíšila je to však hlavní náplň jejich volného času. Tremoso jim v zahraničí natolik zachutnalo, že se rozhodli je sami vyrábět. Novinku uvedli na trh letos na jaře a spotřebitelům ji nabízejí hned ve čtyřech různých příchutích.

Tremoso je ochucená sterilovaná lupina bílá. Olomoučané Jan Muž a Miroslav Pospíšil ji uvedli na trh v březnu 2022.Zvětšit fotkuKliknutím zvětšíte Zvětšit fotografii Zvětšit fotografii Zvětšit fotografii gallery 13 fotografií v galerii ›

Tremoso je ochucená sterilovaná lupina bílá. Olomoučané Jan Muž a Miroslav Pospíšil ji uvedli na trh v březnu 2022. | Foto: Deník/Magda Vránová

Tremoso je název pro sterilovanou a různě ochucenou lupinu bílou, která se například v Portugalsku běžně podává v barech jako drobné občerstvení k pivu či vínu.

„Ochutnali jsme tam tuto luštěninu poprvé před asi třemi lety. Bylo to neobvyklé, ale velmi návykové a moc nám to zachutnalo. Po návratu domů jsme si u nás chtěli tremoso také koupit, ale nikde jsme je nesehnali. Napadlo mě, že je sem budeme dovážet ze zahraničí. Martin ale přišel s nápadem, že bychom je mohli sami vyrábět. Za touto myšlenkou jsme si pak šli,“ vzpomněl jeden ze spoluzakladatelů firmy Jan Muž.

Společně s Martinem Pospíšilem se rozhodli, že budou produkovat České Tremoso z lupiny bílé, která vyrostla v tuzemsku a nebudou ji vozit z ciziny.

Spilka po dvou letech opět otevírá.

Legendární hospoda Spilka po dvou letech znovu otevírá. Prošla velkou proměnou

Nějakou dobu trvalo, než se podařilo sehnat dodavatele kvalitní české lupiny. Dalších několik měsíců pak zabralo experimentování se surovinou a hledání vhodného výrobního postupu.

„Trvalo nám asi půl roku, než jsme měli takzvaně vychytané čtyři různé druhy tremosa. V Portugalsku se v barech obvykle nabízí jen ve slaném nálevu. My jsme přidali ještě další tři naše vlastní varianty. Vyrábíme je ve sladkokyselém nálevu, další je s přídavkem česneku a také chilli papriček. Proces přípravy je časově poměrně náročný. Než se lupina dostane do podoby, v jaké ji nabízíme, trvá to dva až tři dny,“ popsal Martin Pospíšil.

Nejzdravější luštěnina

Tremoso je podle něj nejen chutnou, ale i zdravou a výživově velmi cennou pochoutkou k různým nápojům a vhodnou součástí salátů a dalších pokrmů.

„Je to snad nejzdravější luštěnina vůbec. Obsahuje až osmatřicet procent bílkovin, spoustu vlákniny a zároveň má méně tuku než sója. V Portugalsku se podává lupina se silnější slupkou, kterou lidé před konzumací loupou. Tuzemská lupina má slupku tak jemnou a tenkou, že není důvod ji odstraňovat, protože obsahuje vlákninu. Kdo naše tremoso jednou ochutná, rád si je obvykle dá znovu,“ poznamenal Martin Pospíšil.

Při návštěvě Libušína dýchne na návštěvníky jedinečná atmosféra. Rok 2022.

Provozují restauraci v ikonickém místě Beskyd. Máme k tomu respekt, říká muž

České Tremoso si už pomalu začíná získávat mezi spotřebiteli jméno. Producentům v květnu vyneslo také třetí místo v soutěži Podnikavá hlava za uvedení nové potraviny na trh. Ocenění oba spoluzakladatele startupu potěšilo.

Sterilovanou a ochucenou lupinu vlastní výroby zákazníkům poprvé nabídli letos v březnu prostřednictvím svého internetového obchůdku.

„Lidé si naše tremoso mohou koupit v několika prodejnách zdravé výživy. Aktuálně je nabízíme rovněž zdejším restauracím a barům. Tady jsou restauratéři zatím zdrženlivější, ale například v Praze už do několika podniků dodáváme. Těšíme se na dobu, kdy Olomoučané budou moci lupinu ochutnat také v místních podnicích, určitě stojí za to ji k pivu či vínu vyzkoušet,“ dodal Jan Muž.

Zdroj